フルーツの白和え

料理工房　カリナリーアート 　 ２００９．Oct..

フルーツの白和え

純米大吟醸　「　花 野 の 賦　」　　　　　

＜材料＞　 ＜下準備＞　　

柿 1/2個 ・・・・・・ １ｃｍ角切り

なし 1/4個 ・・・・・・ 〃　　〃

りんご 　 1/4個 ・・・・・・ イチョウ切り

白ごま 大さじ２ ・・・・・・ 煎る

木綿豆腐 １００ｇ ・・・・・・ 水切り

＜調味料＞
砂糖 　　　　　　　　小さじ１強
塩 　　　　　　　　　　小さじ1/4
錬りごま 　　　　　　　　〃 　1/2
酢 　　　　　　　　　　〃 　1/2
薄口しょうゆ 　　　　少々

　＜作り方＞
　　　　
１）　すり鉢でごまを擂る。そこへ豆腐を加え更に擂る。

２）　＜調味料＞を混ぜ、味を調え、柿・なし・りんごを和える。

３）　器に盛りつけ、青みを添える。