太刀魚の塩焼き・なめこのおろし和え

料理工房　カリナリーアート 　 ２００９．Sep.

太刀魚の塩焼き・なめこのおろし和え

特別純米酒　「　夢　筺　」　　　　　

＜材料＞　 ４人分 ＜下準備＞　　

たちうお 　　小　４切れ ・・・・・・ 塩をふる

　
なめこ 　２００ｇ ・・・・・・ 茹でる
醤油 　 　小さじ　　 １－１／２

大根 　２００ｇ ・・・・・・ おろす

＜調味料＞
酢 　　　　　大さじ 　　２
砂糖 　　　大さじ　　１－１／２
塩 　　　　　小さじ　　 １／２

かぼす 　　　２個

　＜作り方＞
　　　　
１）　太刀魚は、焼く。

２）　さっと茹でたなめこは、ざるに取り流し水で洗う。醤油に漬けておく。

３）　おろした大根の水気を軽く切り、＜調味料＞で和える。２）のなめこを混ぜる。
　　　かぼすを添える。かぼすの絞り汁をかけていただく。