うどの味噌漬け＆チーズ奴

料理工房　カリナリーアート 　 ２００９．May．

　　「うどの味噌漬け＆チーズ奴」

　－純米大吟醸生酒　「はつなつの風」－　　　　　

＜材料＞　 　　　　　　　＜下準備＞　　

うど 1/2本 ・・・・・・ 皮を剥き酢水に浸ける
　　　　　　　　　　　　固めに蒸す
人参 １本 ・・・・・・ 縦半分切り
　　　　　　　　　　　　固めに蒸す
※お好みの野菜を４００ｇ～

　　　　　＜味噌床＞
赤味噌 　　　１００ｇ
砂糖 　　　　　大匙１
酒 　　　　　　　適宜

クリームチーズ 　　適宜 ・・・・・・ 角切り

　　＜薬味＞
大葉せん切り 　　　適宜
おろし生姜 　　　　　　　〃
鰹節 　　　　　　　　〃

　＜作り方＞
　　　　
１）　味噌床を作る。硬さは酒で加減する。うど、人参を味噌床に一晩漬ける。　

２）　器にクリームチーズを盛り付け、＜薬味＞を添える。　うどと人参の味噌漬けを
　　　盛り合わせる。