春野菜のフリッジサラダ

料理工房　カリナリーアート 　 　２００9.April.

ー春野菜のフリッジサラダー

純米大吟醸　「 美 」　　　　 　　　


　＜材料＞

フリッジ（マカロニ）　　９０ｇ ・・・・・・・ 油を落としたお湯でアルデンテに茹でる

トマト 　　　１個 　　　　・・・・・・・ 種を除き、３ｃｍ角切り

オレンジ 　　　１個 　　　　　・・・・・・・ くし形にむく

スナックエンドウ 　　６０ｇ ・・・・・・・ 茹でる
アスパラ 　　　２～３本 　　・・・・・・・ ５～６ｃｍに切って茹でる
ブロッコリー ６０ｇ 　　　　　・・・・・・・ 小房に分けて茹でる
サラダほうれん草 １００ｇ　　　・・・・・・・ ３ｃｍに切る
レモン 適宜 　　　　　　　・・・・・・・ 輪切り

＜ドレッシング＞
トマトジュース 　　　　　　大匙 ２
赤ワインビネガー 　　　〃　 　２
粒マスタード 　　　　　　小匙　2
オリーブ油 　　　　　　　　　８０ ｍｌ
砂糖 　　　　　　　　小匙 1 　　　
塩 　　　　　　　　　〃　　1/3
こしょう 　　　　　　少 々

　＜作り方＞

１）　茹でたフッリジは、粗熱が冷めたら、ドレッシング（大匙３）で和えておく。

２）　１）、茹でた温野菜類、ほうれん草を、残りのドレッシングで和える。

３）　器に盛り付けて、レモンの輪切りを添える。