せりとしらたきの和えもの

料理工房　カリナリーアート 　 　２００9.March.
「 せり と しらたき の 和えもの」

ー　吟醸生酒　ー　　　 　　　


　＜材料＞

せり 　　　　　　　１束（１００ｇ） ・・・・・・・ 根元を切り落とす

しらたき 　　　　３０ｇ

むき小エビ 　　　６０ｇ ・・・・・・・ 背わたを取る

　＜合わせ調味料＞

薄口醤油 　　　　　大匙1/2
酒 　　　　　　　　　小匙１
酢 　　　　　　　　　小匙1/2
だし汁 　　　　　　　大匙１～




　＜作り方＞

１）　鍋に、エビと　酒（大匙1）塩（小匙1/3)を入れて火にかける。沸騰したら１分保温する。

２）　鍋に、塩を少々入れて、湯を沸かす。せりを茹でる。水に取り、色止めをして、３ｃｍ
　　　の長さに切る。

３）　せりを茹でた湯にしらたきを入れて、火にかける。沸騰したらザルに上げ水気を切り
　　　ざく切りにする。

４）　鍋に３）のしらたきを入れてから炒りし、醤油（小匙１/2）を入れてからませる。

５）　せり、しらたき、エビを＜合わせ調味料＞を入れて和える。