かぶとささみのマスタード和え

料理工房　カリナリーアート 　 ２００９．Ｊａｎｕ．

かぶ と ささみ の マスタード和え

　　　　純米吟醸　　　「和」　　　　　

＜材料＞　 ＜下準備＞　　

今市かぶ ３００ｇ ・・・・・・ 皮付きで薄切り。塩をまぶす。

　 ささみ １００ｇ ・・・・・・ 器に入れ酒をふる。

しめじ茸 １００ｇ ・・・・・・ 石づきを取りほぐす。

かぶの葉 適宜 ・・・・・・ さっと茹でて３ｃｍに切る。

　　　　　＜合わせ調味料＞
粒マスタード 　　小匙 ４
梅肉 　　　　　　　大〃 １
酢 　　　　　　　　　大〃 １
サラダ油 　　　　　大〃 １
醤油 　　　　　　　小〃 １


　＜作り方＞
　　　　
１）　ささみは、器ごと　蒸し器か電子レンジで蒸す。冷めてからほぐす。

２）　しめじは、さっと茹でて水気を切る。

３）　かぶの水気を拭い、１）　２）　かぶの葉と共に、＜合わせ調味料＞で和える。