コールド・ポーク

コールド・ポーク

　　ほうらいせん吟醸工房　純米大吟醸　　　 　　　

＜材料＞　

豚ロース肉（塊） ４００ｇ ・・・・・・・ 熱湯をかける。塩（１０ｇ）・コショウをすり込み
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１時間寝かせる。
香味野菜・くず野菜 適宜

りんご ・・・・・・・ 棒状に切り塩水にさらし水気を切る

＜ホースラディッシュソース＞
ホースラディッシュ（西洋わさび）をすりおろし、生クリームと混ぜる。
塩で調味する。







＜作り方＞
１）　フライパンにサラダ油を敷き、肉の塊に焼き色をつける。

２）　鍋に１）の肉、香味野菜、くず野菜を入れて　ひたひたの水をはり弱火にかける。
　　　沸騰してから約20分、その後　冷めるまで放置する。

３）　冷めてから　密閉ポリエチレン袋に入れ、保存する。

４）　薄くスライスしたコールドポークを　お皿に盛り付け、棒状に切ったりんごと
　　　＜ホースラディッシュソース＞を添える。