新じゃがいもの胡桃和え

料理工房　カリナリーアート 　 　２００8, April..

新じゃがいもの胡桃和え

「大吟醸　朋（とも）」　　　


＜材料＞　　 　　　　＜下準備＞　　

新じゃがいも ２５０ｇ ・・・・・・ １ヶを６等分位に切り、茹でる。粉ふきにする。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　軽く塩をふる。
胡桃 　　　　　４０ｇ ・・・・・・ 湯につけて、ざるに上げ、渋皮を剥く。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　から煎りする。



　＜調味料＞ 　　　添え用　木の芽　　　　適宜
白味噌 　　小匙２
砂糖 　　　小匙1/2
醤油 　　　小匙２
だし汁 　　大匙３

　＜作り方＞

１）　すり鉢に胡桃を入れ、ねっとりするまでする。＜調味料＞を加え更にする。
　　 味を加減する。

２）　茹でたじゃがいもを、１）の　胡桃和え衣で　和える。
　　
３）　器に盛り付け、木の芽を飾る。