グリンピースの白和え

料理工房　カリナリーアート 　 　２００8, Feb..

グリンピースの白和え

純米吟醸　　　「和・熟成生酒」


＜材料＞　　 ＜下準備＞　　

グリンピース（むき） ８０ｇ ・・・・・・ 塩を加えた湯で、７分茹でる。火から下ろしゆで汁に浸したまま冷まし、水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　気を切る。
生しいたけ ２枚 ・・・・・・ 醤油とみりんを塗り、焼く。せんに切る。
　
　　＜白和えの衣＞
白いりごま 　　　大匙２
豆腐 　　　　　　　１００ｇ ・・・・・・ 布巾に包み、水気を絞る。
砂糖 　　　　　　　大匙１
塩 　　　　　　　　　小匙1/4
薄口醤油 　　　　少々

　＜作り方＞

１）　すり鉢に白ごまを入れて擂る。そこへ、豆腐を入れ滑らかにし、他の
　　　調味料も加え、よくすり混ぜる。

２）　茹でたグリンピースと、焼いたしいたけを、和える。