豆腐の山家焼

料理工房　カリナリーアート 　 　２００7, Ｄｅｃ．．..

豆腐の山家焼

特別本醸造酒　　人生感意気 　　　

＜材料＞　 ２人前

木綿豆腐 ２００ｇ ・・・・・・・ 塩少々をふり、小麦粉をまわりにつける。
　
サラダ油 小匙２
バター 小匙１

＜山家焼の種＞
長いも １５０ｇ ・・・・・・・ すりおろす。
卵黄 １ヶ
なめ茸（瓶詰め） ６０ｇ
長葱 １０ｃｍ ・・・・・・・ 粗みじん

いくら 適宜
あおさ海苔 　 適宜


＜作り方＞
１）　フライパンに、サラダ油とバターを溶かし、豆腐を四面焼く。

２）　長いも～長葱迄をよく混ぜて、１）の豆腐の上にかける。蓋をして、蒸し焼きにする。

３）　器に盛り付け、いくらとあおさ海苔をのせる。