2007年12月アーカイブ

水餃子鍋

特別純米酒　　　可　べし


＜材料＞　水餃子の種　

干貝柱 ２ヶ ・・・・・・ 一晩水に浸け戻し、細かく刻む。

豚挽肉 １００ｇ 　　　　　　　　　　　　　＜調味料＞
　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油 　　大匙1/2
白菜 ７０ｇ 　　　　　　　　　　　　　　オイスターソース 　　小匙1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒 　　小匙１
長葱 ５ｃｍ 　　　　　　　　　　　　　　砂糖 　　小匙1/4
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩 　　少々
干しいたけ １枚 　　　　　　　　　　　ごま油 　　小匙１

茹たけのこ ５０ｇ

※　餅粉入り餃子の皮　　　　２４枚

　　＜水餃子のスープ＞

貝柱と昆布のつけ汁 　　４Ｃ 　　　　　　　白菜 　　２枚
人参 　　５ｃｍ
塩 　　小匙2/3 　　　　　　　　　　　　　　　　生しいたけ 　　３ヶ
薄口醤油 　　小匙１ 　　　　　　　　　　　　三つ葉 　　1/2束

　＜作り方＞
１）　みじんにした、干貝柱～茹たけのこまでをボールに入れ、＜調味料>加えよく混ぜる。
２）　餃子の皮で包む。
３）　鍋に貝柱と昆布のつけ汁と、調味料を入れ火にかける。沸いてきたら、餃子を入れる。
４）　小鉢にスープを取り、お好みで豆板醤を入れて、餃子をいただく。
５）　後から野菜類を加える。

料理工房　カリナリーアート 　 　２００7, Ｄｅｃ．．..

豆腐の山家焼

特別本醸造酒　　人生感意気 　　　

＜材料＞　 ２人前

木綿豆腐 ２００ｇ ・・・・・・・ 塩少々をふり、小麦粉をまわりにつける。
　
サラダ油 小匙２
バター 小匙１

＜山家焼の種＞
長いも １５０ｇ ・・・・・・・ すりおろす。
卵黄 １ヶ
なめ茸（瓶詰め） ６０ｇ
長葱 １０ｃｍ ・・・・・・・ 粗みじん

いくら 適宜
あおさ海苔 　 適宜


＜作り方＞
１）　フライパンに、サラダ油とバターを溶かし、豆腐を四面焼く。

２）　長いも～長葱迄をよく混ぜて、１）の豆腐の上にかける。蓋をして、蒸し焼きにする。

３）　器に盛り付け、いくらとあおさ海苔をのせる。