2007年11月アーカイブ

料理工房　カリナリーアート 　 　２００7, Nov．..

鮭ときのこのホイル焼き～味噌味

純米生酒　　　しぼりたて

＜材料＞　 ２人前

生鮭 ２切れ（６０ｇ～） ・・・・・・・ 下味をつける
　
　＜下味＞ 塩 小匙1/５
酒 小匙1/2

生しいたけ ２枚 ・・・・・・・ 細切り

しめじ・えのき・・・ 適宜

パプリカ 1/4ヶ ・・・・・・・ 細切り

白ネギ １本 ・・・・・・・ 斜め薄切り

　　＜合わせ味噌＞ 麹味噌 大匙１強

みりん 大匙１強

バター 小匙２

※アルミホイル ２枚

＜作り方＞
１）　アルミホイルを広げ、葱を並べる。鮭、しいたけ、きのこ類、パプリカを重ねる。
　　＜合わせ味噌＞とバターをのせて包む。

２）　２００度のオーブンで、約１５分焼く。

料理工房　カリナリーアート 　 　２００7, Nov,

かぶの千枚漬け～カルパッチョ風

吟醸生酒　　　しぼりたて


＜材料＞　

千枚漬け ６枚 ・・・・・・ 半月に切る。

ライムの皮 1/2ケ分
　
ピンクペッパー １０粒

チャービル 適宜

＜ドレッシング＞

レモン汁 小匙２

オリーブ油 大匙２



　＜作り方＞
１）　千枚漬けを半分に折りたたみ、器に並べる。

２）　＜ドレッシング＞をかけ、その上にライムの皮をおろし器でけずり、ピンクペッパーを
　　　もみながらふる。チャービルを飾る。