月見椀

「月見椀」

純米吟醸酒　　　　夜半の月


＜材料＞　５ヶ分

かぼちゃ １００ｇ ・・・・・・・ 皮を剥き２ｃｍの厚さに切る。
　　　　　　　　　　　　　　　　　５分程蒸す。
白玉粉 １００ｇ ・・・・・・・ 細かく砕く。

水 　　　適量
塩 　　　少々

ささみ ２本 ・・・・・・・ 酒・塩を軽くふり、包丁でたたく。

＜吸い地＞ 　　＜飾り＞
だし汁 　　３Ｃ 　　　　えのき茸（さっと茹でる）
塩 　　　小匙１ 　　　　青柚子（飾り切り）
醤油 　　少々


＜作り方＞
１）　蒸したかぼちゃと、白玉粉をよくこねる　。少々水を加えながら、つややかな生地に
　　　こね上げる。生地にラップをかけ冷蔵庫で３０分休まる。５等分に分ける。

２）　ささみを１）の生地で包み、お団子を作る。

３）　鍋にたっぷりの湯を沸かし、２）を茹でる。浮き上がってから、２～３分茹でる。

４）　器に盛り、えのき茸を飾り、吸い地を張る。青柚子を添える。