ピーマンと切り昆布の炒り煮

料理工房　カリナリーアート 　 　２００7, Ａｕｇ．..

ピーマンと切り昆布の炒り煮　

純米吟醸酒　　　吟醸工房　「なつ生酒」


＜材料＞
ピーマン 　　　　　　　３ヶ ・・・・・・・ ５mmのせん切り
　
赤ピーマン 　　　　　　　１ヶ ・・・・・・・ 〃　　　〃

糸切り昆布 　　　　　　　２０ｇ ・・・・・・・ 水で洗い、２～３分水に戻す。

豚バラ肉薄切り 　　　　１５０ｇ ・・・・・・・ 一口大切り

生姜 　　　　　　　　　　　　１５ｇ ・・・・・・・ せん切り

ごま油 大匙１
＜飾り＞ 　　　　　　　　　　　　　＜調味料＞
いりごま 大匙１ 　　　　　　　砂糖 大匙２ 　
大葉のせん切り 適宜　　　　酒 １５０ｍｌ
大根の薄切り 適宜 　　　　　醤油 大匙３


＜作り方＞
１）　鍋にごま油（大匙1/2）を入れて、ピーマンを炒め取り出しておく　。

２）　ごま油（大匙1/2）を加え、生姜・切り昆布を炒める。豚肉を加え更に炒める。

３）　砂糖・酒を加えて、昆布が柔らかくいなるまで煮る。（水を加えてもよい）

４）　醤油を加え、汁気が無くなるまで炒め、１）のピーマンを戻し、ごまをふる。

５）　大根の薄切りの上に、４）を盛り付け、大葉のせん切りを飾る。