山椒風味のチュイール

料理工房　カリナリーアート 　 　２００7, Ｍａｒｃｈ..

山椒風味のチュイール

夏期限定　吟醸生酒

＜材料＞
薄力粉 ３０ｇ ・・・・・・ 粉糖と、ふるう。
　
粉糖 ２０ｇ

卵白 ４０ｇ

無塩バター ２０ｇ ・・・・・・ 湯煎にかけて溶かす。

山椒の葉 約１０枚 ・・・・・・ 飾り用を残しみじんにする。



　

＜作り方＞

１）　ボウルにふるった小麦粉、粉糖を入れる。真ん中に卵白を加え、泡立て器でゆっくりと
　　　混ぜる。

２）　１）へ　溶かしたバターを加え、更にゆっくりと混ぜる。山椒のみじんを混ぜる。

３）　天板にクッキングシートを敷き、２）の生地を　丸や棒状に薄くのばす。

４）　飾り用山椒をのせて、１６０℃のオーブンで、１０～１２分　パリッと焼く。