料理工房 カリナリーアート ２００7, February..
ヤリイカの鉄砲焼き
本醸造 秀 撰
＜材料＞
ヤリイカ （小さめ） ４杯 ・・・・・・ 内臓と軟骨を抜き、足は１ｃｍに切る。
☆[詰めもの]
なす １本 ・・・・・・ 1cmの角切り
ピーマン １ヶ ・・・・・・ 〃 〃
長葱 １本 ・・・・・・ ７ｍｍの輪切り
生椎茸 ３枚 ・・・・・・ 1cmの角切り
イカの足 上記分 ・・・・・・ 1cm切り
☆[調味料]
生姜 １５ｇ ・・・・・・ すりおろす
味噌 大匙２
砂糖 小匙１
塩 少々
サラダ油 大匙２
（お使いのお味噌に合わせて加減してください）
＜作り方＞
１）フライパンに サラダ油をしき、なす～イカの足までを炒める。[ 調味料 ] を加え更に炒める。
２）イカの胴体に１）を詰めて、爪楊枝で止める。
３）グリルで両面こんがりと焼く。輪切りにして器に盛り付ける。
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