かきの土手鍋風

　か　き　の　土　手　鍋　風

～　純米酒　　－明　眸ー　～

＜材料＞　２人分
かき 　　　　　１０粒～ ・・・・・・ 塩でもみよく洗う。

豆腐 　　　　　半丁 ・・・・・・ 水切りし、適当な大きさに切る。
白菜（葉） 　　３，４枚 ・・・・・・ 大きめのざく切り。
しめじ 　　　　１００ｇ ・・・・・・ 串に刺して焼く
椎茸 　　　　　４枚 ・・・・・・ 　　　〃
エノキ茸 　　　１００ｇ ・・・・・・ 　　　〃
春菊 　　　　　４本
だし汁 　　　　３００ｍｌ

　　　＜練り味噌＞
赤味噌 　　１００ｇ
みりん 　　　大匙２
砂糖 　　　　４０ｇ～
水 　　　　　　５０ｍｌ

＜作り方＞

１）　＜練り味噌＞を作る。鍋に赤味噌～水までを入れ、弱火にかける。
　　　元の味噌のかたさになるまで、木べらでゆっくり練り上げる。

２）土鍋に、だし汁と＜練り味噌＞の半量を入れ溶く。具材を入れ炊く。

３）鍋の味噌の味が薄くなってきたら、残りの＜練り味噌＞を加える。