大根と焼き揚げのブルーチーズ和え

料理工房　カリナリーアート 　 　２００６, Oct..

大根と焼き揚げのブルーチーズ和え

～　純米大吟醸・生酒　　－花野の賦ー　～

＜材料＞　６人分
大根 １００ｇ ・・・・・ ３ｃｍのせん切り。塩を少々ふり、もむ。水で洗い
　　　　　　　　　　　　　固く絞る。
長なす ５０ｇ ・・・・・ せん切り。酢をたらした水に浸け、水気を切る。

水菜 ５０ｇ ・・・・・ ５ｃｍの長さに切る。水気を切る。
　　　　　　
油揚げ ２枚 ・・・・・ フライパンで両面カリカリに焼く。醤油を薄く塗り
　　　　　　　　　 　　　再度焦がさないようにカリッと焼く。
醤油 小匙１
　　　
　＜ブルーチーズソース＞
ブルーチーズ 　　　　　　５０ｇ
酢 　　　　　　　　　　　　　大さじ２
オリーブ油 　　　　　　　　大さじ３
塩 　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　

＜作り方＞
１）　ブルーチーズに、酢とオリーブ油を加え、よく混ぜてソースを作る。

２） 　大根～焼いた油揚げまでを合わせ、１）のブルーチーズソースで、さっくりと和える。