大根とホタテのクリーム煮

純米吟醸生酒「和」　　
　　大根とホタテのクリーム煮
　　　　　～酒かすを使って～

＜材料＞　　 大根 　 ４００ ｇ　・・・・・・・・繊維にそって１×１５ｃｍの薄きり（スライサーや皮むきを利用）　　
　４人分　　　　　　　　　 薄力粉 ホタテ貝柱　 　　　８０ ｇ ・・・・・・・・１ヶのホタテを３～４枚にスライス
菜の花 1/2輪 ・・・・・・・・・さっと湯がき、水に取り絞り、２ｃｍに切る

ねりわさび 適宜
　　　　　　　
　　　　（調味料） 　　　　　　　
バター 　　　１０ｇ＋１０ｇ
薄力粉　 　　　小匙２

酒かす 　　　３０ｇ ・・・・・・・・・下記の１００ｃｃの湯につけて溶いておく
湯 　　１００ｃｃ

チキンブイヨン　　1/2ヶ
生クリーム 　　１００ｃｃ
塩 　　小匙1/2 　　　　

＜作り方＞
１)　鍋にたっぷりの湯を沸かし、スライスした大根を３０秒茹でてザルに取り、水気を切る。
２） 厚手の鍋にバター（１０ｇ）を入れ、ホタテを軽くソテーして取り出す。 軽くソテ－して取り出す。
３） 同じ鍋にバター（１０ｇ）を加え　１）の大根を入れ炒める。薄力粉を加え更に炒める。
４） 湯で溶いた酒かす、チキンブイヨン、塩を加え、とろみがでるまでコトコトと煮る。
５） 最後に生クリームを加えひと煮立ちしたら火を止める。
６） お皿に盛り付け　上にわさびを適宜のせ、茹でた菜の花を飾る。