ホタテとリンゴのサラダ　～しぼりたて入り　白ソース～

＜材料＞　４人前　

　ホタテ（刺身用）　　　４ヶ　　　　　　→薄切り

　りんご　　　　　　　　１５０ｇ　　　　→　皮付きのまま細切り、塩水を通し水気を切る。
　　セロリ 　　　　　　　半本（５０ｇ）　→　細切り、水に通し水気を切る。　
　　アンディ－ブ　　　　 半株（５０ｇ）　→　〃　〃　　　〃　　　　〃
　　カッテージチーズ　　　５０ｇ　　　
　　くるみ　　　　　　　　適宜　　　　　→　ローストして粗みじん
　
　～しぼりたて入り　白ソース～
　　酢　　　　　　　　　　大匙　１
　　しぼりたて純米酒　　　大匙　１
　　塩　　　　　　　　　　小匙 1/4強
　　コショウ 適宜
　　サラダ油　　　　　　　大匙　２

　　生クリーム　　　　　　大匙　３

＜作り方＞

　酢・酒　～　サラダ油までをよく混ぜる。薄く切ったホタテを一度漬けて、取り出しておく。
ボールに生クリームを入れ、攪拌しながらゆっくりと１）のドレッシングを混ぜ合わせる。
とろりとした白いソースになる。
　しっかり水切りした　りんご、野菜類、カッテージチーズ、１）のホタテを合せ、器に盛る。
くるみをふり、白いソースを添える。