2005年10月アーカイブ

＜材料＞　一人前　

　生鮭　　　　１切れ（５０ｇ）→一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をかるくまぶす。
　　きのこ（エリンギ、しめじ、えのき・・・・）３０ｇ　→　エリンギは薄切り、しめじは小房に分ける。
　　カマンベールチーズ　　２０ｇ

　　オリーブ油　　適宜
　　ハーブソルト　少々
　　山廃純米「ろく」　小さじ1～
　　イタリアンパセリ　適宜
　　
＜作り方＞

１） フライパンに油（材料記載外）をしき、下準備した生鮭の両面に焼き色をつける。
２） 耐熱皿に１）の焼いた鮭をのせる。上にきのこ類、カマンベールチーズをのせる。
３） ハーブソルトとオリーブオイルをふり、オーブントースターで５分ほど焼く。
４） 焼き上がりに山廃純米「ろく」をふり、イタリアンパセリを飾る。

＜材料＞
麦麹味噌　　　　８０g　→　お好みの味噌
赤味噌　　　　　 ２０g　→　お好みの味噌
砂糖　　　　　　　小２
みりん　　　　　　大１-1/2
酒　　　　　　　　少々
牛こま肉　　　　５０g　→　炒める

きのこ類（しめじ、しいたけ、舞茸、えのき・・・）
野菜類（さつま芋、かぼちゃ、人参、栗、ぎんなん・・・）　→　茹でる
朴葉　　　　　　　２枚

＜作り方＞
１）　ボールに味噌～みりん迄を入れ練る
　　　味噌の塩分、硬さをみてみりん、酒で加減する。
２）　炒めた牛肉を混ぜる。
３）　朴葉を洗い２分程水に漬ける。　水気をぬぐい　２）の味噌をぬり、
　　　その上にきのこ類、野菜などをのせる。
４）　卓上コンロ、ホットプレート、フライパン陶板にのせて焼く。
　　　（焦げ過ぎないように、水やだし汁をふって加減する）