酒造りの最近のブログ記事

作業はほぼスケジュール通り進み、

祈願祭（お祓い）も無事終わりました。

あとは来ていただいた酒屋さんが無事お店に戻られて

お客さんの手元に蓬莱泉立春朝搾りが無事届くのを祈るばかりです。

最後にみんなで記念写真をパチリ！

ちなみに「蓬莱泉　立春朝搾り」は

愛知県内の日本名門酒会加盟店でお買い求め頂けます。

おはようございます。

今、朝の6時です。

心配していた道路の凍結も

国道は何とか大丈夫そうです。

昨日までの寒さも和らぎ

絶好の立春日和です（＾＾）v

はじめちょっとセンサーのトラブルが発生しましたが、

無事壜詰めも進んでいます。

酒販店さんや問屋さんも続々と集合中

みんなで肩ラベルを貼る作業が7時から始まります。

1日遅れですが、Merry　X'mas！

というわけで大寒波の襲来（？）とともにホワイトクリスマスになった訳ですが、

今朝の会社の前はこんな感じです。

降った雪が融けかけて凍って、その上にまた降った様で

結構、滑ります。

道路は一応融けているようですが、峠道の日陰は要注意な感じでしょうか…。

しかも寒い…、朝は零下、最高気温も二桁いきません。

いわゆる「真冬日」っちゅうやつですね。

しかし、寒ければ寒いほどうれしいなのが酒造り

Facebook風にいえば「いいね！」って感じでしょうか（笑）

蒸した米は好きなだけ冷えるし、

仕込み水に氷を混ぜなくても、仕込みの温度も上がりません。

そうすれば、もろみの温度も上がらないから冷却器や空調も動かさなくてもいいし、

冷却器を動かさなければ電気代もかからない、

しかも寒くなると、冷たいビールやチューハイを飲みたくなくなるのか

日本酒の需要が増えて、一石二鳥どころか一石四鳥ぐらいの

とてもうれしい状態が今の状態です。

10月～11月は暖かくて苦労しましたが、

これぐらい冷えてくれると酒屋的には万々歳です。

…生活するうえでは大変ですが（泣）

昨日名鉄ニューグランドホテルで発表された
（審査は３月１１日に食品工業試験センターにて行われた）
平成２３年愛知県酒造組合・清酒きき酒研究会にて
純米吟醸酒、純米酒の２部門で入賞しました。
（純米吟醸部門は吟、純米酒部門は可。を出品）

これもひとえに皆様の応援の賜物です。
ありがとうございます。

今年も名古屋国税局主催の
酒類鑑評会で入賞することができました。

平成21年度(第58回)名古屋国税局酒類鑑評会･優等賞受賞者一覧
http://www.nta.go.jp/nagoya/shiraberu/sake/kampyo/58.htm

今年、最初のもろみをしぼりました。

このところ不景気だインフルエンザだと
暗い話題が多いですが、
久しぶりに明るい話題です。

今日は暖かいというより、
暑い１日でした。
今年初めて車で冷房かけて走りました。
春でこんなに暖かかったら、
夏はどうなるんでしょう？ちょっと心配です＾＾；；

４月９日から出荷を始める梅酒の準備
（商品名：自家製焼酎で漬けた梅酒）が
着々と進んでいます。

壜詰めする前にタンクに沈んでいる梅を
掬い上げなくてはいけないのですが、
その最新兵器をお見せします…

昨日発表された
愛知県酒造組合主催の県きき酒研究会の審査で
吟醸工房のお酒が本醸造の部で
愛知県知事賞をいただきました。

今年も無事新酒ができました。
いつもの年より暖かかったためか、
発酵が進みやや辛口タイプになりました。