今年も梅の時期がやってきました。
といっても青梅はとっくに入荷済みで、
ほとんど漬けてしまいました。
今ちょうど集荷されてきているのが、
完熟梅です。
ご覧のように
青梅よりもやや黄色いというか
赤っぽい色をしています。
品種はかの有名な「南高梅」です。
青梅のちょっと酸っぱいような
青いような独特の香りは
あまりしません。
この熟した梅を洗って臍を取った後、
さらにムシロなどの上に並べ
柔らかくなるまでさらに熟させます。
杏のような香りが
出てきたところを見計らって
自家製の焼酎に漬けます。
昨年は大好評で、
すぐに品切れになってしまいご迷惑をお掛けしたので、
農家の方に無理を言って、
ちょっとだけ完熟梅を増やしてもらいました。
今年も美味しい梅酒が出来るでしょうか？
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