初搾り

久しぶりの酒造りネタです(笑)

１０月の初めに仕込んだもろみが
いい味になってきたので、
今日初搾りです。

ご覧のように搾ったばかりのお酒は
やや黄色みがかった色（山吹色）で
少し濁っています。

きき酒をしてみましたが、
発酵ガス（炭酸ガス）が入っていて
少しプチプチしているのと、
吟醸の原酒でアルコールが１９度あるので
実際よりやや辛く感じます。

ガスが抜けて落ち着けば
いつもの「吟醸しぼりたて」になるでしょう。

この後１１月２日頃に壜詰めを行い、
その後の週末ごろから出荷され
店頭に並ぶと思います。

是非今年の新酒を楽しんで下さい。