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2007年11月28日
将来の愛飲家育成？
関谷醸造では愛飲家育成にも余念がありません。
と言う訳ではありませんが！
地元旭中学校一年生の「総合的な学習の時間」の
取材と体験活動が吟醸工房で行われました。
参加者は生徒四名と引率の教頭先生
まずは、しっかりと手を洗ってその後アルコール消毒
蒸し上げられた「白米」をさばきます。
カメラ目線のＩ君、カメラがちょっと気になります。
Ａ君この蒸米の温度はどのくらいかな？
蒸し上げられた白米（蒸米）が予定の温度まで
冷めたところでタンクに仕込みます。
蒸し米をタンクに投入したら次は「櫂入れ」
Ｕ君「もっと腰に力を入れて！」
S君「その調子その調子！」
危険が伴う「本仕込み」は遠巻きから
恐る恐る覗いて見ます。
「タンクに落ちたらポックリ逝っちゃうんだよ！」
午後からはお酒造りの極意を伝授して
楽しい楽しい取材と体験活動は終了しました。
事故無く終了してよかったね！
７～８年後きっと彼らは愛飲家に育ってくれる事でしょう。
遠山
2007年11月26日
酒造り体験 パート・・・何回目かな？
「酒造り体験」に明け暮れています。
先週は
四国徳島の阿波農協様オーダーメイド酒の酒造り体験
農家の方約４０名が参加して
自前の「阿波山田錦」を使用して仕込みを体験しました。
Ｃ電力様は昨年に引き続き二年連続のオーダーメイド酒の酒造り体験です。
そして週末は「日帰り」酒造り体験
見習い中のＴ君指導の下順調に仕込み体験が行われました。
年末には美味しいお酒がしぼられます。
お楽しみに！
遠山
2007年11月25日
休日の朝
自宅横の散歩道
今朝は霜が降りて自宅周りは真白です。
茶畑も白く薄化粧
薄化粧は女性でなくても美しい
しかしそんな寒さにも負けず咲く「山茶花」
わたしもそんな「山茶花」に負けぬ様
明日からまた酒造り
今日も咲け咲け明日も咲け？（酒）
遠山
2007年11月19日
お酒造りは楽しい
この顔を見ればお酒造りの楽しさが伝わるでしょう！
もっとも体験だから楽しいのですが！
（職業にとしては・・・楽ではない！）
（どんな仕事も同じ！）
１１月１７日（土）
お酒造りを楽しみ
午後からは「お酒の蘊蓄話」を満喫した皆さん
自分の醸したお酒で正月を祝える事をお楽しみに！
もろみの経過は吟醸工房ブラグをご覧下さい。
遠山
2007年11月18日
二次会にて偶然！
三人は、今、愛知県内の酒造メーカーに勤めています。
一人は数年前、私の部下として関谷醸造に勤務した「Ｙ」君
今はＮ酒造に勤務しているそうです。
「関谷醸造での経験が大変役に立っている」とか！
一人は今わが社でお酒造りのお勉強中の「Ｔ」君
来春には名古屋に帰って酒屋さんの後継ぎになります。
関谷醸造での経験が役立つ事を祈ります。
一人はＮ酒造Ｙ君の先輩「Ｉ」君
Ｙ君をしっかり育ててあげてください。
遠山
日本酒の会 ｓａｋｅ ｎａｇｏｙａ
日本酒の会 ｓａｋｅ ｎａｇｏｙａ の定例会に参加しました。
今月のテーマは「岐阜県のお酒」
１０銘柄を試飲しました。
採点をしながらもお鍋が気になります。
美味しそうな料理が次から次へ・・・
美味しいお酒には美味しい料理が・・・
これで会費３０００円
大変お得な定例会です。
幹事さんお疲れ様です。
そして「旬彩処 かのう」さんにも感謝
詳しくは「日本酒の会」ホームページをご覧下さい。
遠山
2007年11月11日
オーダーメイド酒の「酒造り体験」
「Y酒店」様オーダーメイド酒
「Y酒店」様応援団の皆さんによって
酒造り体験が行われました。
まずはスケジュールの説明
蔵内に入って諸注意と蔵案内
まずは「蒸し米」をさらして冷まします。
慌てず丁寧に！
よいよ仕込み準備
まず櫂入れを行って
よいよ仕込みです。
冷ました「蒸し米」を仕込みタンクに投入
仕込みもそこそこに「ハイ ポーズ」
「団長さん頼みますよ！」
仕込みが終わればお決まりの「神頼み」
皆で拍手を打ちました。
最後に仕込みタンクと神棚をバックに記念撮影
楽しい体験の様子が伝わったでしょうか？
もっとも、楽しい「酒造り体験」だったかな？
遠山
2007年11月10日
製麹（せいきく）
酒造りに大切なもの
製麹＝麹造り
酒屋には
一 「麹」
二 「もと」（酒母）
三 「造り」
という言葉があります。
「麹」は酒質に多大な影響を与えます。
それだけ麹造りには神経を遣います。
今年の麹の出来栄えは？
随分ハイカラな「麹」が出来上がっています。
今年のお酒にどんな影響を与えるでしょう？
「麹」以上に大切なもの
それは・・・・なんでしょうか？
遠山
2007年11月01日
三年連続 その２
我が母校、田口高等学校の
「総合的な学習の時間」に招かれて
「ふるさとの産業・関谷醸造の今昔」について話をしてきました。
一昨年、昨年に続いて招かれる事は大変光栄です。
しかし三年連続では、話しのネタがありません。
先生に相談すると
先生曰く
「生徒は毎年違うから同じ話しでいいですよ！」
それならと受けたものの
「同じ話ができるほど記憶力がよくありませんでした。」
話の中で「洞察力」の話しをしました。
そして「今日は中日ドラゴンズが優勝します」とも話しました。
生徒の皆さん覚えていますか？
見抜くこと
勝負事にも酒造りにも大切です。
「ドラゴンズ５３年ぶり日本一おめでとう！」
遠山