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2009年09月19日
厚揚げと栗・舞茸のオイスター炒め
料理工房 カリナリーアート ２００9.Ｓｅｐ．.
厚揚げと栗・舞茸のオイスター炒め
夏期限定酒 吟醸生酒 純別本醸造酒 「人生感意気」
＜材料＞
厚揚げ ２枚 ・・・・・・・ 熱湯をかけ、一口大に切る
豚肩ロース塊肉 ２５０ｇ ・・・・・・・ １ｃｍ角切り
舞茸 １５０ｇ ・・・・・・・ 小房にさく
茹で栗 ８個
ごま油
＜香味野菜＞ ＜合わせ調味料＞
にんにくみじん 大さじ１ 水 ３００ｍｌ
長ネギみじん 〃 〃 醤油 大さじ ２
生姜みじん 〃 〃 紹興酒 〃 〃
オイスターソース 〃 １
豆板醤 小さじ １
黒砂糖 〃 ２
ブイヨン 小さじ 1/2
水溶き片栗粉 大さじ １
＜作り方＞
１） 平鍋にごま油を入れ、＜香味野菜＞を炒め、香りが出てきたら豚肉を炒める。
２） １）に＜合わせ調味料＞を入れ煮立ったら、厚揚げと栗・舞茸を加えコトコトと調味料が半分に
なるまで、煮る。水溶き片栗粉でとろみを付ける。こしょうをふる。
投稿者 kondo : 2009年09月19日 10:48