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2009年07月24日
うなぎと焼き茄子のごま豆腐蒸し
料理工房 カリナリーアート ２００９．July
うなぎと焼き茄子のごま豆腐蒸し
大吟醸酒 「 朋 」
＜材料＞ ４人分 ＜下準備＞
うなぎ（蒲焼き） １尾 ・・・・・・ ８等分に切る。
茄子 ４本 ・・・・・・ 焼いて皮をむき縦半分に切る。
ごま豆腐 小１パック ・・・・・・ １ｃｍの厚さに４枚に切る
＜オクラあん＞
だし汁 １００ｍｌ
薄口醤油 小さじ２
みりん 〃 ２
片栗粉 少々
オクラ ４本 ・・・・・・ 板ずりをして、ゆでる。氷水に取る。
縦半分に切り種を取り包丁でたたく。
＜添え＞ わさび
＜作り方＞
１） 器にうなぎを置き、焼き茄子２片、ごま豆腐をかけ、最後にもう一度 うなぎをのせる。
２） ＜オクラあん＞を作る。
小鍋にだし汁～みりんをを合わせ火にかけて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
たたいたオクラを混ぜる。
３） １）を蒸し器で５分蒸す。蒸し上がったら＜オクラあん＞をかけて、わさびを添える。
投稿者 kondo : 2009年07月24日 16:37