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2009年06月08日
酒粕入りさつま揚げ・カレー風味
料理工房 カリナリーアート ２００９．June
酒粕入りさつま揚げ・カレー風味
純米吟醸酒 「夢山水」
＜材料＞ １０ヶ分 ＜下準備＞
白身魚 １８０ｇ ・・・・・・ 包丁でたたき、すり鉢でする
酒粕 ４０ ｇ ・・・・・・ スープに浸し柔らかくする
スープ ２０ｍｌ
カレー粉 小匙 １
塩 小匙 1/2
溶き卵 1/2 ケ分
大葉 ８ 枚 ・・・・・・ 粗みじん
ピーナッツ 大匙 ２ ・・・・・・ 粗みじん
揚げ油 適宜
＜添え＞ 大葉
＜作り方＞
１） スープで溶いた酒粕に、カレー粉を混ぜる。
２） 魚のすり身、１）、塩、溶き卵、大葉、ピーナッツを加え、よく混ぜる。
油（材料外）をつけた手で、一口大の団子にする。
３） １６０℃の油で揚げる。
４） 器に盛り付け、大葉を添える。大葉にくるんでいただく。
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投稿者 kondo : 2009年06月08日 18:14