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2009年05月12日
鯛の中華風お造り
料理工房 カリナリーアート ２００9.Ｍａｙ.
「鯛の中華風お造り」
蓬莱泉 純米大吟醸生酒 「特別限定酒」 オーダーメイドのお酒
＜材料＞
鯛の刺身 １００ｇ ・・・・・・・ 皮を取り、薄切りにする。
レタス ２枚 ・・・・・・・ 一口大にちぎり、水にさらしパリッとさせる。
油揚げ １枚 ・・・・・・・ 千に切り、油で素揚げする。
春雨 ５ｇ ・・・・・・・ ５～６ｃｍに切り油で素揚げする。
ピーナッツ １０ｇ ・・・・・・・ 粗みじん
白葱 適宜 ・・・・・・・ 糸切り
赤ピーマン・黄ピーマン 適宜 ･･････・ 〃
かいわれ 適宜 ・・・・・・・ ３ｃｍ切り
サラダセロリ 適宜 〃
バラフ 適宜
＜合わせ調味料＞
醤油 大匙１
塩 少々
ピーナッツ油 大匙２
＜作り方＞
１） お皿の中央にレタスを盛り、その上に鯛の薄切りを きれいに並べる。。
２） まわりに素揚げの油揚げや春雨、糸切りにした野菜類、バラフを飾る。
３） ピーナッツと、＜合わせ調味料＞を振りかける。
投稿者 kondo : 2009年05月12日 14:27