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2009年04月24日
そら豆と海老の春巻き
料理工房 カリナリーアート ２００９．April．
ーそら豆と海老の春巻きー
吟醸酒 「酒蔵の詩」
＜材料＞ ＜下準備＞
そら豆 １5０ｇ ・・・・・・ 熱湯でさっと茹でて薄皮をむく。
すぐに冷まして軽く塩をふる。
海老 １６０ｇ ・・・・・・ 背わたを取り、酒をふる。
クリームチーズ ４０ｇ
春巻きの皮 ６枚 ・・・・・・ 半分に切る
＜調味料＞ ＜水溶き小麦粉＞
塩 小匙1/5 小麦粉 大匙１
酒 小匙１ 水 大匙１
オリーブ油 小匙１
＜ソース＞ ＜添え＞
マンゴーチリソース イタリアンパセリ 適宜
※ レモン・かわり塩でも良い。 うど 〃
＜作り方＞
１） 海老の半量は包丁でたたく。残りは１ｃｍのぶつ切りにする。
２） １）、半分に切ったそら豆、クリームチーズを＜調味料＞軽く混ぜる。。
３） ２等分した春巻きの皮で包み、＜水溶き小麦粉＞で止め、油でからりと揚げる。
４） 器に盛り付け、ソースを添えイタリアンパセリとうどを飾る。
かわり塩で召しあがってもよい。
投稿者 kondo : 2009年04月24日 18:51