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2009年03月24日
せりとしらたきの和えもの
料理工房 カリナリーアート ２００9.March.
「 せり と しらたき の 和えもの」
ー 吟醸生酒 ー
＜材料＞
せり １束（１００ｇ） ・・・・・・・ 根元を切り落とす
しらたき ３０ｇ
むき小エビ ６０ｇ ・・・・・・・ 背わたを取る
＜合わせ調味料＞
薄口醤油 大匙1/2
酒 小匙１
酢 小匙1/2
だし汁 大匙１～
＜作り方＞
１） 鍋に、エビと 酒（大匙1）塩（小匙1/3)を入れて火にかける。沸騰したら１分保温する。
２） 鍋に、塩を少々入れて、湯を沸かす。せりを茹でる。水に取り、色止めをして、３ｃｍ
の長さに切る。
３） せりを茹でた湯にしらたきを入れて、火にかける。沸騰したらザルに上げ水気を切り
ざく切りにする。
４） 鍋に３）のしらたきを入れてから炒りし、醤油（小匙１/2）を入れてからませる。
５） せり、しらたき、エビを＜合わせ調味料＞を入れて和える。
投稿者 kondo : 2009年03月24日 10:38