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2009年02月10日
かぶとささみのマスタード和え
料理工房 カリナリーアート ２００９．Ｊａｎｕ．
かぶ と ささみ の マスタード和え
純米吟醸 「和」
＜材料＞ ＜下準備＞
今市かぶ ３００ｇ ・・・・・・ 皮付きで薄切り。塩をまぶす。
ささみ １００ｇ ・・・・・・ 器に入れ酒をふる。
しめじ茸 １００ｇ ・・・・・・ 石づきを取りほぐす。
かぶの葉 適宜 ・・・・・・ さっと茹でて３ｃｍに切る。
＜合わせ調味料＞
粒マスタード 小匙 ４
梅肉 大〃 １
酢 大〃 １
サラダ油 大〃 １
醤油 小〃 １
＜作り方＞
１） ささみは、器ごと 蒸し器か電子レンジで蒸す。冷めてからほぐす。
２） しめじは、さっと茹でて水気を切る。
３） かぶの水気を拭い、１） ２） かぶの葉と共に、＜合わせ調味料＞で和える。
投稿者 kondo : 2009年02月10日 10:35