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2008年12月24日
鮭と餅の竹皮包み焼き
料理工房 カリナリーアート ２００８, Ｄｅｃ．
鮭と餅の竹皮包み焼き
山廃仕込み純米酒「 七 」
＜材料＞ 一人分
餅 １切れ
生鮭 ２０ｇ ・・・・・・・ 軽く塩を打ち、さっと油で揚げる
鶏もも肉 ２０ｇ ・・・・・・・ 〃 〃
ししとう １本 ・・・・・・・ さっと油で揚げる
生椎茸 １枚（小） ・・・・・・・ 飾り包丁
えのき茸 適宜 ・・・・・・・ 小房
玉葱 適宜 ・・・・・・・ スライス
大葉 １枚
人参 適宜 ・・・・・・・ 型抜きして、さっと茹でる
溶けるスライスチーズ 1/2枚 1/2枚
＜調味料＞
味噌 適宜
バター 〃
酒 〃
＜用意する物＞ 竹皮 ・・・・・・・ 水につけておく。ひもを二本裂いて取り置く。
＜作り方＞
１） 水気を拭った竹皮にバターを薄く塗り、大葉を敷く。
２） １）の上に、餅、チーズ、鮭、鶏肉、野菜類をのせる。味噌を所々におき、酒をふり、
竹皮できっちりと包み、竹ひもを結ぶ。
３） １８０℃のオーブンで、約１２分程焼く。 
投稿者 kondo : 2008年12月24日 18:55