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2008年05月19日
コールド・ポーク
コールド・ポーク
ほうらいせん吟醸工房 純米大吟醸
＜材料＞
豚ロース肉（塊） ４００ｇ ・・・・・・・ 熱湯をかける。塩（１０ｇ）・コショウをすり込み
１時間寝かせる。
香味野菜・くず野菜 適宜
りんご ・・・・・・・ 棒状に切り塩水にさらし水気を切る
＜ホースラディッシュソース＞
ホースラディッシュ（西洋わさび）をすりおろし、生クリームと混ぜる。
塩で調味する。
＜作り方＞
１） フライパンにサラダ油を敷き、肉の塊に焼き色をつける。
２） 鍋に１）の肉、香味野菜、くず野菜を入れて ひたひたの水をはり弱火にかける。
沸騰してから約20分、その後 冷めるまで放置する。
３） 冷めてから 密閉ポリエチレン袋に入れ、保存する。
４） 薄くスライスしたコールドポークを お皿に盛り付け、棒状に切ったりんごと
＜ホースラディッシュソース＞を添える。
投稿者 kondo : 2008年05月19日 17:38