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2008年05月02日
新じゃがいもの胡桃和え
料理工房 カリナリーアート ２００8, April..
新じゃがいもの胡桃和え
「大吟醸 朋（とも）」
＜材料＞ ＜下準備＞
新じゃがいも ２５０ｇ ・・・・・・ １ヶを６等分位に切り、茹でる。粉ふきにする。
軽く塩をふる。
胡桃 ４０ｇ ・・・・・・ 湯につけて、ざるに上げ、渋皮を剥く。
から煎りする。
＜調味料＞ 添え用 木の芽 適宜
白味噌 小匙２
砂糖 小匙1/2
醤油 小匙２
だし汁 大匙３
＜作り方＞
１） すり鉢に胡桃を入れ、ねっとりするまでする。＜調味料＞を加え更にする。
味を加減する。
２） 茹でたじゃがいもを、１）の 胡桃和え衣で 和える。
３） 器に盛り付け、木の芽を飾る。
投稿者 kondo : 2008年05月02日 15:54