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2008年03月26日
そら豆と海老の卵とじ
料理工房 カリナリーアート ２００8, March..
そら豆と海老の卵とじ
ほうらいせん 吟醸生酒
＜材料＞ ＜下準備＞
むき海老 １００ｇ ・・・・・・ 背わたを取る
そら豆 ３５０ｇ ・・・・・・ 外皮をむき、豆を取り出す
卵 ３ヶ ・・・・・・ 割りほぐす
三ツ葉 適宜 ・・・・・・ ３ｃｍに切る
＜調味料＞
だし汁 ３００ｍｌ
塩 小匙1/2
醤油 大匙1/2
酒 小匙1/2
＜作り方＞
１） そら豆に爪楊枝で穴をあけ、２分程茹でる。粗熱が取れたら
皮を剥く。
２） 鍋にだし汁～酒を入れて煮立てる。
海老を入れ、次にそら豆を入れる。
ひと煮立ちしたら溶き卵を手早く回し入れ、上に三ツ葉を散らす。
火から下ろし蓋をして３分蒸らす。
投稿者 kondo : 2008年03月26日 16:17