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2007年05月28日
梅肉豆腐・初夏の梅香サラダ
料理工房 カリナリーアート ２００7, May..
梅肉豆腐/初夏の梅香サラダ
純米吟醸酒 和
梅肉豆腐 （６人分）
＜材料＞ [べっこうあん]
豆乳 ４００ｍｌ だし汁 １５０ｍｌ
醤油 大匙１
にがり １２ｍｌ みりん 大匙１
片栗粉 小匙２
梅干（きざむ） １ヶ分 水 大匙２
山椒の芽 適宜
＜作り方＞
１） 豆乳とにがりを丁寧に混ぜ、器に注ぐ。ラップをして、５００Ｗの電子レンジで２分加熱する。
２） 鍋に、だし汁～みりんまでを入れ、加熱する。水溶き片栗粉で、とろみをつける。
３） 蒸し上がった豆腐に、べっこうあんをかける。梅肉と木の芽を添える。
初夏の梅香サラダ
＜材料＞
新じゃがいも １ヶ・・・・・せん切り 梅干し（きざむ） 適宜
レットオニオン １ヶ・・・・・うす切り 大葉（せん切り） 〃
花かつお 少量
ホタテ（刺身） ６ヶ・・・・・熱湯を通して わさび 〃
そぎ切りにする。 だし醤油 適量
＜作り方＞
１） 新じゃがいもはさっと湯がき、冷水に取り 水気を切る。
レットオニオンは、水にさらし、水気を切る。
２） 器に、じゃがいもとレットオニオン、ホタテを盛り合わせ、梅干し～わさびを添え
だし醤油をかける。
投稿者 kondo : 2007年05月28日 15:40