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2006年12月12日
かきの土手鍋風
か き の 土 手 鍋 風
～ 純米酒 －明 眸ー ～
＜材料＞ ２人分
かき １０粒～ ・・・・・・ 塩でもみよく洗う。
豆腐 半丁 ・・・・・・ 水切りし、適当な大きさに切る。
白菜（葉） ３，４枚 ・・・・・・ 大きめのざく切り。
しめじ １００ｇ ・・・・・・ 串に刺して焼く
椎茸 ４枚 ・・・・・・ 〃
エノキ茸 １００ｇ ・・・・・・ 〃
春菊 ４本
だし汁 ３００ｍｌ
＜練り味噌＞
赤味噌 １００ｇ
みりん 大匙２
砂糖 ４０ｇ～
水 ５０ｍｌ
＜作り方＞
１） ＜練り味噌＞を作る。鍋に赤味噌～水までを入れ、弱火にかける。
元の味噌のかたさになるまで、木べらでゆっくり練り上げる。
２）土鍋に、だし汁と＜練り味噌＞の半量を入れ溶く。具材を入れ炊く。
３）鍋の味噌の味が薄くなってきたら、残りの＜練り味噌＞を加える。
投稿者 kondo : 2006年12月12日 17:20