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2006年09月11日
里芋のとも和え
料理工房 カリナリーアート ２００６, Sep.
里 芋 の と も 和 え
～ 特別純米ひやおろし －夢こばこー ～
＜材料＞ ６人分
里芋 ４００ｇ ・・・・・ 洗う
しめじ １００ｇ ・・・・・ 小房に分ける
すりごま 大さじ２
すだちの皮 適宜 ・・・・・ すりおろす
＜甘みそ＞
味噌 大匙２
砂糖 大匙２
みりん 大さじ１
＜作り方＞
１） 里芋は、皮付きのまま蒸す（１５分～２０分）。熱いうちに皮をむく。
２） 甘みそを作る。小鍋に、味噌・砂糖・みりんを入れて 火にかけ練る。
３） しめじは、小鍋に入れ、酒と塩をふって酒炒りする。
４） １）の１／３量をすりつぶし、２）の甘みそと すりごまを入れ混ぜ、和え衣を作る。
５） 残りの里芋は、１．５ｃｍ角に切り、しめじとともに ４）の和え衣で和え、器に盛る。
すだちの皮をすりおろし、ふりかける。
original recipe created by Hisae Shibata
料理工房 カリナリーアート ２００６, Sep.
投稿者 kondo : 2006年09月11日 14:42