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2006年01月20日
蓮根団子のみぞれ椀
特別純米酒 可（べし）
蓮根団子のみぞれ椀
＜材料＞ ２人分
蓮根 １５０ｇ ・・・・・・・・・おろし、１２０ｇ位まで汁気を切る
薄力粉 大匙1/2
塩 小匙1/4
木綿豆腐 1/2丁 ・・・・・・・・・４等分切り、水気を切る
エリンギ ５０ｇ ・・・・・・・・・薄切り
春菊 1/4束 ・・・・・・・・・茹でて、４ｃｍに切る
豚ばら薄切り肉 ５０ｇ ・・・・・・・・・一口大に切る
だし汁 ４００ｃｃ
塩 小匙1/2
薄口醤油 小匙２
大根おろし １５０ｇ ・・・・・・・・・ザルに取り水切りをする
水溶き片栗粉 ・・・・・・・・片栗粉（小匙１）を水（小匙２）で溶く
＜作り方＞
１)ボールに、 おろした蓮根と、薄力粉、塩を入れよく混ぜる。４ヶの団子に丸めておく。
２）お鍋に だし汁・調味料を入れ火にかける。
３）沸騰したら 丸めた蓮根団子・豚バラ肉・エリンギを加え煮る。
４）団子が浮いて中まで火が入ったら、豆腐と水切りした大根おろしを加え、ひと煮立ちさせる。
５）最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
６）器に盛り付け、茹でた春菊を添える。
投稿者 kondo : 2006年01月20日 11:07