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2005年12月26日
お正月料理 祝い肴 三種
美・祝い肴 三種
田作り
＜材料＞ ＜調味料＞
ごまめ ２５ｇ 醤油 小匙１
砂糖 大匙1-1/2
松の実 １０ｇ 水 大匙１
クコの実 適宜
酒 大匙1/2
＜作り方＞
ごまめをフライパンで炒る。松の実も、軽く炒る。
お鍋に調味料を入れ、煮立てる。１）のごまめをからませて、最後に酒をふる。
松の実と和えて、バットに広げ冷ます。
器に盛り付け、水で戻したクコの実（半分切り）を飾る。
２、 柚子釜 ～ 甘海老の塩昆布和え
＜材料＞
甘海老（刺身用） ２０尾
塩昆布（せん切り） １０ｇ
柚子の絞り汁 1/2ヶ分
柚子の皮（せん切） 〃 〃
＜作り方＞
甘海老は、頭・殻・尾を取り除く。
甘海老と塩昆布を和え、柚子の汁を絞りかける。
柚子のせん切りを加え混ぜる。
柚子をくりぬき柚子釜を作り、この中に盛り付ける。
厚焼き卵・うに添え
＜材料＞ だし蜜（保存可）
卵 ３ヶ だし汁 ２００ｃｃ
だし蜜 ６０ｃｃ 砂糖 ４０ｇ
サラダ油 適宜 みりん ２０ｃｃ
酒 ２０ｃｃ
塩うに（ビン詰め）適宜 塩 小匙１弱
大葉 〃〃 薄口醤油 少々
＜作り方＞
１）小鍋にだし蜜の材料を入れ、火にかけて煮立たせる。
２）冷まして冷蔵庫で保存する。
３）卵に分量のだし蜜を加え混ぜ、サラダ油をしいた卵焼き器で３回で焼き上げる。
巻きすで形を整える。
４）卵焼き一切れに、切込みを入れ、大葉と塩うにをはさむ。
投稿者 kondo : 2005年12月26日 17:25