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2007年06月25日

梅酒造り

今年も梅の時期がやってきました。
といっても青梅はとっくに入荷済みで、
ほとんど漬けてしまいました。

今ちょうど集荷されてきているのが、
完熟梅です。

ご覧のように
青梅よりもやや黄色いというか
赤っぽい色をしています。

品種はかの有名な「南高梅」です。


青梅のちょっと酸っぱいような
青いような独特の香りは
あまりしません。


この熟した梅を洗って臍を取った後、
さらにムシロなどの上に並べ
柔らかくなるまでさらに熟させます。

杏のような香りが
出てきたところを見計らって
自家製の焼酎に漬けます。


昨年は大好評で、
すぐに品切れになってしまいご迷惑をお掛けしたので、
農家の方に無理を言って、
ちょっとだけ完熟梅を増やしてもらいました。

今年も美味しい梅酒が出来るでしょうか?

投稿者 sekiya : 2007年06月25日 13:33

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