作り方はいつも通り
純米吟醸の酒粕を使ってモロミを仕込み
発酵させてから蒸留するという
大変シンプル(笑)な製法です。

シンプルだからこそ
酒粕の品質がそのまま出ます。

清酒モロミの時に
元気だったものは元気な焼酎モロミに
香りがよかったものは香りの良いモロミに
最後にようやっと酒がキレていったものは
アルコール度数が上がらなかったり…

…正直なモノです(笑)

杜氏の荒川君に
「こんな酒粕にしてくれっ！」といって
日本酒を造ってもらう訳ではないので
（当たり前ですが…＾＾；；）
かなり偶然の要素も強いのですが、
それはそれで楽しんで造っています。

特に度数を測るための窓（？）の部分が
あるのですが、そこを蒸留された液体が
満たしていく時は、
何とも言えない気持ちになります。

↑ココです